破乳劑是多組分型表面活性劑，由聚氧丙烯聚氧乙烯嵌段聚合物與脂肪胺醚等多種基礎材料反應生成，主鏈為聚醚結構，端基含有羥基、氨基、醚基及羧基等多種親水性官能團，它是一種水溶性極好的藥劑。

它采用“促進+破乳”之方法，能使乳化狀的液體結構破壞，以達到乳化液中各相分離開來的目的。破乳是指利用破乳劑的化學作用將乳化狀的油水混合液中油和水分離開來，使之達到油水分離。