原油破乳劑是一種表面活性劑，可以降低原油中的表面張力和黏度，使其變得更易于處理。破乳劑的機理是通過改變油水界面的性質來破壞乳狀液體系中油滴與水滴之間的相互作用力，使之分散和凝聚成更大的液滴，從而實現液體分離。

在應用方面，原油破乳劑通常用于提高油田采收率，降低生產成本和處理難度。在油田中，原油破乳劑可以被注入到采油井中，促使原油與水分離，從而提高采油效率。此外，破乳劑還可以用于油品加工過程中的分離和純化，例如在煉油廠中，可以將原油破乳劑添加到重油中，以便更容易地進行處理和分離。